À propos de l'auteur : Emilie MARQUOIS

Emilie MARQUOIS Co-fondatrice de Café Way Of Life. Emilie est dans l’action. Organisée, méthodique, elle enchaîne les petites comme les grandes réalisations, avec un pragmatisme implacable. Son café, elle l’aime chaud, sans artifices et surtout avec un temps de préparation optimisé.

Dans cet article

Et si le café devenait la star de vos barbecues d’été ?

Photo, de nuit, avec des lumières scintillantes en fond, d'une main s'occupant d'un barbecue

L’été change nos habitudes : repas dans le jardin, barbecue improvisé, apéros qui s’éternisent… Et si cette année, on y ajoutait un invité surprenant ? Pas le café de fin de repas. Mais le café comme ingrédient à part entière.

C’est tout l’esprit du nouveau coffret d’été spécial café & barbecue, actuellement en prévente chez Café Way of Life, qui propose une sélection de créations françaises : boisson fraîche, mélanges d’épices, sauce piquante…

Café et boissons fraîches : le caféier dans tous ses états

Si vous nous lisez régulièrement, vous savez que le caféier ne se résume pas à ses grains. Sa cerise, le petit fruit rouge qui entoure le grain de café avant sa torréfaction (appelée cascara) ainsi que ses feuilles, considérées comme des co-produits, ont aussi un réel potentiel gustatif.

Infusés dans des boissons fraîches, ces éléments se marient à d’autres ingrédients naturels comme l’hibiscus et à la framboise, pour créer des profils aromatiques originaux, mêlant des notes fruitées, florales et végétales. Naturellement peu sucrées et légèrement caféinées, ces boissons offrent une alternative rafraîchissante aux sodas classiques.

C’est le pari d’Alatéa, la boisson fraîche imaginée par Café Toqué, récompensée par une médaille de bronze aux World Drinks Awards 2026.

Ce qu’on aime aussi dans cette boisson, au-delà de son originalité, c’est qu’elle s’inscrit également dans une démarche d’économie circulaire, réduisant les déchets et créant de nouvelles sources de revenus pour les producteurs de café.

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Café et épices : le secret des grillades réussies

On oublie souvent que le café moulu possède naturellement des notes torréfiées, riches et légèrement amères, qui évoquent instantanément la chaleur du feu et la cuisson lente.

Associé à des épices comme le paprika fumé, le cacao ou la coriandre, comme dans notre Barbecue Coffee Rub d’Épices et Poivres, il compose un mélange intense et parfaitement équilibré, pensé pour sublimer les saveurs grillées. Le café y apporte une profondeur aromatique singulière, tandis que les épices viennent arrondir et complexifier l’ensemble, pour un profil à la fois chaleureux, légèrement fumé et délicatement relevé.

Ce rub se distingue par sa capacité à transformer des préparations simples en expériences gustatives plus riches et plus expressives. Il renforce le caractère des viandes grillées, apporte du relief aux légumes et poissons, et révèle une dimension umami (« goût délicieux et savoureux » en japonais) particulièrement gourmande, qui surprend autant qu’elle séduit, même chez les palais les plus sceptiques.

Loin d’être un simple assaisonnement, c’est un mélange signature qui joue sur l’équilibre entre intensité et finesse, et qui invite, là encore, à redécouvrir le café sous un angle totalement inattendu.

Photo du rub épices et café posée sur une table avec des épices et des grains de café torréfiés autour

Café et sauce piquante : l’alliance inattendue

Dans La Caféinée, la sauce piquante de La Sauce Piqu’Hans, le café n’est pas un simple ingrédient : il apporte une vraie signature aromatique. Associé au piment habanero, il révèle des notes torréfiées, profondes et légèrement amères qui viennent enrichir la chaleur du piment sans la dominer.

Le résultat est une sauce complexe et équilibrée, où le café agit comme un amplificateur de goût : il renforce les saveurs fumées, apporte de la longueur en bouche et donne une nouvelle dimension aux plats du quotidien.

Pensée pour les amateurs de sensations franches et originales, La Caféinée se distingue par son profil à la fois puissant et gourmand. Elle accompagne aussi bien les grillades que les légumes rôtis ou les plats simples à relever, en apportant ce twist inattendu qui fait toute la différence.

Une sauce artisanale qui bouscule les codes et montre que le café peut aussi être un ingrédient de caractère en cuisine salée.

Sauce piquante en mode "portrait" avec des grains de café torréfiés

Et le petit bonus de l’apéro ?

Parce qu’un apéro/barbecue ne serait pas complet sans quelque chose à grignoter, nous avons ajouté une touche gourmande dans notre coffret avec les biscuits au Comté fabriqués à partir de drêche de bière Les Rescapés, créés par la brasserie Ma Première Bière.

Un clin d’œil à l’économie circulaire qui accompagne parfaitement cet apéro où le café se réinvente.